カランドリエへ行ったアルデ

白黒猫のシロクロ太郎です。


大阪の旭区にある、城北公園という公園でのんびりと暮らしています。
暖かい日は日陰でのんびりと過ごしています。
平和だな~。


さて、今回はブログを担当します。
でんでんとかのんがかのんの誕生日にご飯を食べに行ったらしいよ。

↑大阪市の本町にあるフランス料理の名店です。
仏蘭西のタイヤメーカーが発行している「ミシュラン」ガイドで、
一つ星を獲得したお店です。


来店したのが、ハロウィンの時期だっので、
ハロウィンの飾りがテーブルに置いてありました。


こちらのお皿はすべて、フランス、リモージュの名窯「ベルナルド」です。
1863年に創業し、ナポレオン3世の御用達窯の称号を持っています。



「カランドリエ」の名物料理である、
「フォアグラのスープのコロッケ」中にはスープがいっぱい詰まっていますので、
一口で口をしっかりと閉じて食べましょう。


ドリンクはミネラルウォーターです。
「シャテルドン」フランス王ルイ14世に愛された
「太陽王の水」と呼ばれた水です。


パンはカランドリエで考案したレシピで
「パンデュース」さんにつくってもらっているそうです。
バターは四葉バターの無塩ものになるそうです。

さて、次はお料理の紹介です。



対馬でとれた秋鯖のコンフィ秋野菜マリネ

前菜は何と鯖のマリネです。対馬で取れた鯖です。
フレンチで鯖を使うとは珍しいですね。
ちょっと和風テイストのある、料理らしいですよ。

・玄界灘でとれた天然鮃のムニエル

メイン一皿目は魚料理。ひらめです。
秋らしくサツマイモなどの根菜で作られたガレットを添えて。
皮はぱりぱり身はふわふわの抜群の美味しさです。

・ハンガリー産鴨肉のロティ緑マスタード

メイン肉料理。肉料理は鴨か鹿から選べますよ。
写真は鴨料理。
ハンガリー産の柔らかい鴨肉に辛みの少ないさわやかで、
薫り高い緑マスタードのソースが相性抜群です

・エゾシカのもも肉のロティ黒コショウ風味

こちらは鹿。蝦夷鹿です。
黒コショウのアクセントがスパイシーな味わいです

・北海道仁木町の山田さんが作った
あかねリンゴのソテーとソルベ

リンゴ尽くしの美味しいお口直しです。
とてもさわやかな風味らしいですよ。


デザートはワゴンから好きなものを選びます。


お誕生日ではこのようにプレートを用意してくれますよ。
実はこの日は、嫁の誕生日ランチでした。



食後のドリンクはコーヒー、紅茶、ハーブティーから選べますよ。



ハーブティーもアルヨ。

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大阪・まち・再発見ぶらりウォークへ行ってきたアルヨ~其の壱~

皆さん、おはよう、こんにちは、こんばんは。
鴨乃橋鴨彦です。鴨ですが、鴨博士号を持っています。

今回は歴史ブログということで、歴史好きの私がブログ執筆に抜擢されました。
頑張るかも~。


さて、でんでんとかのんが、
大阪・まち・再発見ぶらりウォークというイベントへ参加したそうだ。
大阪の恩人「五代友厚」ゆかりの大阪を往くというサブタイトルが付いているよ。
主に五代友厚のゆかりの地を周る行程になっているよ。


ツアーはこの地図と


この矢印を道しるべにして進んでいきます。

北大江山公園をスタートしまずは八軒矢浜へ。


八軒家浜

場所は天満橋になります。
ちょうど時間的に満潮だったので、海水がだいぶん上がってきているのか、
随分と塩の匂いがしたそうです。


天満橋の八軒家浜です。
平安時代には渡辺津(わたなべのつ)と呼ばれており、
かつて、この地に住んでいた大江山の酒呑童子や、
一条戻橋での鬼退治で有名な頼光四天王筆頭の渡辺綱が
渡辺氏を起こした地でも有名です。
全国の渡辺氏発祥の地でもあります。
四天王寺、住吉大社、高野山、
そして熊野三山への参詣道である熊野街道の起点として、
駅楼が置かれたことでも有名です。

八軒矢浜の名の由来は、
江戸時代に船宿などが8軒並んでいたことから
「八軒家浜」と呼ばれるようになったそうです。

京(伏見)と大坂を結ぶ「三十石船」と呼ばれる過書船のターミナルとなるなど、淀川舟運の要衝として栄えたところです。

江戸後期には、京からやってきた坂本龍馬も利用していたとか。


大阪商工会議所


五代友厚が初代会頭を務めた大阪商法会議所(現大阪商工会議所)です。
1878年(明治11年)7月に設立の願書が府に提出され、
8月に大阪商法会議所が設立されました。
現在は大阪だけではなく関西を代表する経済団体になっています。

さて、今回のツアーの主人公である五代友厚の事を簡単に紹介しておくと、

薩摩藩出身の五代友厚は、実業家として、大阪の様々な産業を発展させ、
大阪会議を開催の立役者として、日本史にも影響を与えたました。

若かりし頃から海外を回り、
戊辰戦争では西郷隆盛や大久保利通らと戦いったとか。
(大久保とはこの時からの大親友)

坂本龍馬と共に長崎でポルトガル領事から、
いろは丸(のちに海援隊が譲り受け衝突沈没事件が発生する)を購入するなど、

坂本龍馬は勿論、勝海舟、高杉晋作、トーマス・グラバーなど
幕末に活躍した人物とも交友し幕末日本で活躍した重要人物の一人です。

さて、そろそろ次回へ続きます。

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大阪市旭区でお祭りアルヨ

ここは、動物政治犯収容所です。
現政権より危険思想の持ち主と認定されると収容されます。


私の名前はミケ・サブローです。
しまみん征夷大将軍の批判をしたところ、危険思想の猫として収容されました。
しまみん幕府を打倒するために、とっとと脱獄してやろうと思います。




大阪市旭区には、全国的にも有名な淀川のワンドがあります。
ワンドとは川の本流と繋がっているが、
河川構造物などに囲まれて池のようになっている地形のことです。
ここには、イタセンパラというタナゴ属の絶滅危惧種とされている、
大変貴重な魚がいます。
天然記念物に指定されていますよ。


近くには、城北公園という美しい公園があります。
私達もここに住んでいますよ。
猫サポーターの方が活躍されていて、ねこさんにも暮らしやすく、
猫たちだけではなく、人間の皆さんにも憩いの場所になっています。

   
旭区で最も有名なスポットといえば、
ここ千林商店街ですね。
しょっちゅうテレビ番組のロケが行われていたり、
数十年続く老舗のお店があったり、
大阪のなかでももっとも大阪らしい場所の一つです。

そんな旭区で先日お祭りが開催されていました。


旭区民祭りと銘打って、
露店や体験ゾーン数々のイベントなどが行われました。


旭区のマスコットキャラクター「しょうぶちゃん」です。
旭区の城北公園ある、菖蒲園の菖蒲をモチーフにした、キャラクターです。
可愛いですね。


タレントのタージンさんが司会をされている、クイズ大会もありました。
皆さん盛り上がっていましたよ。
楽しい場所がいろいろある、旭区に皆も行ってみてくださいね。

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大阪・千林商店街をぶらりしたアルヨ~其の弐~

わいの名前はみいいちろうやで。


征夷大将軍のしまみんがクーデターで軍事政権を樹立しよったらしいな。
平和と自由と民主主義が大好きなわいらにとっては許されへん事や。
早速しまみん軍事政権打倒のため、猫自由軍を組織して対抗や。


さて、戦いの準備をしつつ、
でんでんとかのんが千林商店街をぶらぶらしたブログも担当するで。



flag角屋

千林大宮で大人気なのがここ「角屋」さんなんや。
東淀川駅の近くにも支店があるんやで。
千林大宮店は一番人気のお店なので、すごい行列やな~。


壁にはメヌーがずらりとはってあるで。
かき氷からアイスクリーム、サンデーなど。
お値段もリーズナブルやな。
店内は結構広いけど大繁盛なので、超満員。
でも、回転が速いので、席はすぐ空くで。


角屋さんいうたらアイスもなかが定番やな。
バニラと抹茶味があるで。どちらももなかの皮がぱりぱりで香ばしく。
アイスもメッチャつまってて、美味しいそうなんやで。


いわゆるコーヒーフロートとクリームソーダというやつや。
これもてんこ盛りでくるで。
上手に食べないとこぼれんで。


これは後日かのんが来店して食べた、プリンサンデーや。
なかなか豪華やな。
でも、わいら猫は甘いもんくわへんからな~。
人間様は行ってみるとええで。

関連ランキング:甘味処 | 千林大宮駅千林駅森小路駅

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大阪・千林商店街をぶらりしたアルヨ~其の壱~

あたいの名前はしまみだよsign03


征夷大将軍に就任したあたいはトルコの軍事クーデターにならって、
クーデターを起こし現政権を転覆させ、
ここ淀川区に淀川幕府を開いたよsign03

さて、でんでんとかのんが大阪市の旭区に行ったそうだよ。


旭区といえば、天神橋商店街、駒川商店街と並ぶ千林商店街が有名だね。
最寄駅は地下鉄御堂筋線千林大宮で一番出口から直結しているよ。


地下鉄の一番出口を出てすぐに世にも珍しいものがあるよ。
なんと「出汁」の自動販売機だよ。
急にうどんやそうめんや煮物が作りたくなったり
食べたくなったりしたら、ここに買いに来ればいいよね。

しかも炭火焼のあごも入っているんだってね。
とても香ばしそうだね。
ちなみにあごって、トビウオの事だよ。



flag大阪千林とり菜


千林商店街の鶏肉の専門店です。
地元で大人気の鶏肉お惣菜のお店だよ。
しまみんも鶏肉が大好きなので、食べたいなあ。


こちらでお買い物をすると冷たいお茶をサービスで出していただける。
この暑い季節になんとも嬉しいサービスだね。
しかも試食もいただけるので、サービスが抜群のお店だね。

初日に行ったときは水野真紀の魔法のレストランでも紹介された、
「ももカツ」を買ったそうだよ。
ももカツはソースもついているので、
ご飯のお供に抜群のお美味しさだったそうだよ。

後日かのんが再来店したそうだよ。

かのんが試食で頂いた、「大人のから揚げ」だよ。
なぜこの名前になったかというと
「子供に食べさすのにはもったいないいい肉を使っているから」なんだそう。
とてもジューシーで美味しい肉らしいよ。
しまみんもにも献上してね。

試食で頂いて美味しかったので、買ったそうだよ。
甘じょっばい味付けでフワフワ食感のミートボールだよ。
美味しそうだよね。

flag韓国食材 カドヤ


千林商店街には、韓国食材のお店や、
韓国の料理を抱かお店が何軒かあるよ。
中でもここカドヤさんは鶴橋に本店がある、
本格的なキムチが食べられるお店らしいよ。


これが気になったけどお値段なんと、1000円だよ。
あたいときじ助のごはんがいくら買えるのか……。
お金があるときに買いたいといっていたよ。
今回はまずスタンダードに白菜キムチを買ったそうだよ。

まだまだ魅力的な千林商店街は後編へ続くよ。

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ミツカンお酢のセミナーへ行ったアルヨ

わいの名前は、きじすけや。


わいの彼女のしまみんがしまみん商会というのを設立したんやで。
人間の癒しになる業務や猫財の育成なんかもやってるんやで。
わいは商売の事はようわからへんからしまみんにおまかせやsweat01



こないだは七夕の日に、
わいらの先輩であるみいたろう先生の命日にイベントしたんやで。


笹の葉に人間様や猫の仲間たちの願い事を書いてもろたんや。
何や皆好き勝手なこと書きよんな~sign03

さて、でんでんとかのんが「セントラルスクエア~西宮原店~」で開催された、
ミツカンのお酢のセミナーへ行ってきたそうなんや。

酢の力というテーマなんやで。
お酢はすっぱいし、刺激臭がするんでわいら猫は苦手なんやで。
でも、人間様には、健康にいいので、いっぱい食べたほうがええんやで。



今回は、お酢と牛乳を使ってカッテジチーズを作るねん。

材料は牛乳とリンゴ酢だけやで。
後は調味料は味の調整に使うんやで。

one

まずは、牛乳500ミリリットルを耐熱ボールに入れるやで。
それで500wで約3分レンジでチンするやで。
それで約60℃くらいの温度にするんやで。

two

お酢を計量するやで。
100CC程度計量するんや。

three

牛乳が温まったら、お酢を入れながらぐるぐると混ぜるで。
何や目が回ってくるの~。

four

まぜるとゴロゴロしてくるで~。

five

それをキッチンペーパーで濾すで~。
ホンマは手ぬぐいとかそんなんがあったほうがええみたいやで。

six

軽く絞って、水分を出すやで。
そしたら、チーズとちょっと黄色みがかかった水分、「ホエー」と分れるんや。

seven

このようにチーズができるんやで。
これをすくって器に移すんやで。

eight

出来上がったカッテジチーズやで。
何や美味しそうやな~。

nine

分離したホエーは冷蔵庫で冷やして、
はちみつやサイダーで割って飲むと美味いらしいで。
そやから捨てたらあかんで。




市販のカッテージチーズと食べ比べしたらしいで。


野菜やプルーンなどと一緒に食べたそうや。
やはり味は塩味もついている市販のカッテージチーズの方が味がええらしいで。
つくりたてのチーズは生暖かいし、味が付いていないので、
いったん冷蔵庫で冷やしたり、
はちみつを入れたりお塩を少し入れたりするとよさげやな。
ただ、つくりたてのチーズは凄い滑らからしいで。


クラッカと一緒に食べたりしたんやって。
美味しそうやな。

お土産ももらったりしてなかなか有意義なセミナーやったらしいで。
また、行きたいとでんでんかのんも言っていたよ。

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魚屋スタンドふじへ行ったアルヨ

あたいの名前はしまみだよsign03


人間界では、選挙が近づいてきて、盛り上がってるよね。
今回は、何と猫界でも大人気の青山繁晴さんも出馬するので、
応援したいね~。
動物界でも便乗して総選挙をしたいね~sign03



でんでんとかのんが昼ご飯を食べに行ったらしいよ。
地下鉄御堂筋線 新大阪駅にできた、「なにわ大食堂」内にある、
魚屋スタンドふじへ行ったそうだ。
         
海鮮が安いだけの店という提灯が目印だよ。


主にカウンターだけのお店だよ。
朝からお酒が飲めますので、
ニートとか、ダメ人間とか、定年退職した人とか、
でんでんみたいにしょっちゅう夜勤をしている人は、
重宝するお店だよね。
お昼はお得なランチもあるんだよ。


ランチメニューはこれだけアルヨ。
でんでんとかのんは「お造り定食」を頼んだそうだよ。
あたいも魚大好きなので、食べたいね~。


お刺身定食はバケツのような二段式の容器に入ってくるよ。


上の段には、お刺身が入っているよ。
サーモン、タイ、ハマチ、タコ、甘エビが入っているよ。
どれも美味しそうだよね。


下の段には、小鉢や卵焼き、焼き魚が入っているよ。
これだけでも、ご飯三杯はいけるね~。


ご飯もたっぷり入ってるよ。
でんでんかのんもぺろりと食べたらしいよ。


出汁もついているよ。
これがまたいい味がするそうだよ。
これでお値段880円はお得だね~。
新大阪にお越しの際は、是非行ってみよう。

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帝国ホテルザ・パークでパンを買ったアルヨ【大阪】

私の名前は黒猫のル・クロといいます。


でんでんとかのんが何と自宅からサイクリングがてらに、
帝国ホテルまでやってきたそうです。
帝国ホテルの紙袋を持っていたので、中身をチェックしています。

flag帝国ホテル大阪


日本を代表する高級ホテルであり、
ホテルオークラ、ニューオータニとともに
「(ホテル)御三家」と呼ばれています。
でんでん宅からちゃりんこで一生懸命やってきたそうです。
ホテル一階の「ザ・パーク」のショップでパンを買ったそうです。

現在、帝国ホテル大阪では、世界のパンめぐりを開催していて、
毎月替わりで、世界中のパン(おもにヨーロッパ)が提供される予定です。



flagモーンプルンダー

でんでんとかのんがやってきたときは、第二弾になっていて、
モーンプルンダーというドイツのパンになっていました。
黒けしの実(モーン)のペーストと
くるみを巻き込んだデニッシュペストリーです。


ちょっと硬めの甘いパンですので、
お茶とよく合うパンです。



flag宇治抹茶のメロンパン

見た目は普通のメロンパンですが、


中は御覧の通りの、緑色。
宇治抹茶やあずきが練り込まれた優しい甘さのパンです。



flagブリオッシュ

伝統的なフランスのヴィエノワズリーのひとつで、
バターと卵をふんだんに使用したケーキのようなパンです。


ふわふわの食感の優しい味のパンです。
バターなどを塗って食べるとよいみたいですよ。

flagエピベーコン


ベーコンをたっぷり巻き込み、
アクセントに粒マスタードを入れて焼き上たそうです。
表面はサクサク中身はふんわりの食べ応えのあるパンらしいですよ。

どのパンもさすが帝国ホテルという感じの美味しいパンらしいですよ。

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スパイス講座へ行ったアルヨ

クロネコの黒猫官兵衛です。

かつては、猫新聞社で事件記者を担当していましたが、
その手腕が認められて、「週間文猫」の記者に抜粋されました。
現在、しまみんの側近きじすけの浮気疑惑を追っています。

さて、でんでんとかのんが 
ハウス食品さんが主催した、「スパイス講座」というのに参加しました。
開催場所は「セントラルスクエア 西宮原店」です。



ハウス食品といえば、「バーモントカレー」や「ククレカレー」
「ジャワカレー」などのカレーのルーで有名。
とんがりコーンなどのスナック、「フルーチェ」などのスイーツ、
「ウコンの力」などといった飲料幅広く展開している企業です。

大正2年 (1913年)浦上靖介(うらかみ せいすけ)が大阪市松屋町筋に創業した、
薬種化学原料店「浦上商店」が元になっています。
大正15年 (1926年)に「ホームカレー」の稲田商店を吸収し、
布施市(現、東大阪市)御厨の工場で即席カレー(ホームカレー)
の製造をはじめたのがハウス食品の始まりですね。
そもそもスパイスに精通した会社なんですね。

flag第一章
スパイスの特徴・役割


スパイスの特徴を解説して頂きました。
スパイスの役割には、辛味 匂い消し 色付けがありますね。

one辛味

スパイスの中には、日本料理でもよく用いられるショウガ、
中国料理の麻婆豆腐に使われている山椒、ポピュラーな胡椒など
いわゆるホット系の辛味ハーブ。
お刺身やお寿司につきもののわさび、おでんに合うからし、
いわゆるツーンとするものの二種類があれますよ。

two匂い消し

生魚やお肉の匂い消しの役割もあります。
お肉料理やお魚料理にはとても役に立ちますね。

three色付け

食材への色付けの効果もあります。
ターメリックやサフランをご飯に入れると黄色い色が付きますよね。



flag第二章
MYイタリアンハーブミックス作り


ハーブを調合して、自分だけのオリジナルのハーブを作ります。


イタメシに抜群にあうハーブをレシピを参考に調合します。
ちょっとした理科の実験みたいですね。



flag第三章
カレーについて


次はカレーについて学びました。


カレーの代表的な国はインド、イギリス、日本などですね。
各国ごとに特色があります。
インドをはじめとする東南アジアのカレーは、
サラサラとしたスープに近く、スリランカ、タイなどでは、
カレーにココナッツミルクなどを入れて作りますよ。
これを見る限り 日本のカレーはイギリスのカレーを元にしています。
また、日本ではカレーは独自の進化を遂げています。
和出汁と合わせた和風カレー、本格的なインド風、
「自由軒」が生みの親のドライカレー、うどんと合わせたカレーうどんなど、
日本人の国民食といってもいいんじゃないでしょうか。


そんなカレーにはたくさんのスパイスが使われています。
スパイスの効能を学びました。



flag第四章
MYカレーパウダーづくり


さて、カレーについて学んだあとは、
レシピを参考に自分だけのカレーパウダーを作ります。
配合は好みによって変えましょう。
これで本格的なインドカレー風のカリーが作れますよ。




最後はスパイスハーブを使った料理の試食があります。
これは普通のタコのカルパッチョとスパイスがのったカルパッチョの食べ比べ。
スパイスがある方が香りや味の深みなどが段違いに違うそうです。


普通のケチャップに辛味スパイスで、
簡単な一手間で、いつものケチャップがサルサソースに。


ポテトサラダとカレースパイスを混ぜたポテトサラダで、
全く違う一品に。
スパイスハーブは色々と使えて便利なものですね。




戦利品はジャワカレーとスパイスクッキング調味料、スパイスの解説本など、
自分で調合したハーブを持ち帰ることもできましたよ。

でも、猫はスパイスハーブ苦手なんだよ。

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帝国ホテルへ行ったアルヨ

私の名前は黒猫のル・クロといいます。

黒猫ばかりを集めた黒い企業の経営をしています。
黒というイメージカラーで良くブラック企業と間違われますが、、
待遇自体はととてもホワイトだと思います。


我々が暮らす帝国ホテル周辺では、人間たちが公園猫をサポートしてくれます。
餌やり、掃除、避妊 TNRなどを実施して頂き 我々も安心して暮らせます。

さて、でんでんとかのんが「帝国ホテル」の「ザ・パーク」というお店で
ランチバイキングを楽しんだよ。



帝国ホテルは日本で初めてバイキングを始めたホテルです。
1958(昭和33)年の夏に帝国ホテルで誕生したそうです。

帝国ホテル伝統の「ローストビーフ」
「オールドファッションポテトサラダ」をはじめ、
多彩なメニューを取り揃えた
「ガーデン・ブッフェ」が伝統の味を受け継いでいるそうです。

flag魚介類のマリネとサラダ

魚介はエビ、イカ、タコなどがゴロゴロ入っています。
サラダは葉物野菜、キュウリ、トマトなど、
ドレッシングも3種類ほどあります。
トマトが甘くて程よい酸味ででんでんがかなり気に入っていたさうです。

flag赤ピーマンのクリームスープ

みるも鮮やかな赤いスープですね。
甘味のあるスープです。

flagスモークサーモン ケッパーとレモンを添えて
flagオールドファッションポテトサラダ
flagチキン、大根と水菜のサラダ仕立て 
ゴマドレッシング

flag白身魚のポワレ 醤油風味のクリームソース
flag野菜入りハンバーグステーキ デミグラスソース


バイキングを食べるコツとしては、
一口サイズの少量をいろんな種類を取るということ。
特に中に野菜がゴロゴロ入ったハンバーグがとても美味しいらしいです。

flag生ハムのオードブル“ラタトゥイユ”と一緒に

ここのバイキングへきたら是非食べてほしいのは、
ポテトサラダとスモークサーモンです。
特にポテトサラダは味付けが最低限で、
ジャガイモの旨味を存分に生かした料理です。

flagローストビーフ 西洋ワサビを添えて

ここのバイキングの名物メニューである、ローストビーフです。
一皿一皿お肉の塊から、切り分けてくれます。



flagパン デニッシュペストリー

パンも充実しています。
ごまのパンとクロワッサンはお食事の時も重宝しますね。
帝国ホテル謹製の発酵バターとの相性も抜群です。


デニッシュといったデザート風のパンもありますよ。

flagフルーツ

キウイ、オレンジ、ブラッドオレンジ、ぶどうがそろいます。
特にぶどうが美味しすぎて、かなり食べたそうです。
皮ごと食べられますよ。

flagフルーツポンチ

バイキングの定番といえば、フルーツポンチですね。
大体どこのバイキングへ行ってもこれはありますね。
フルーツがゴロゴロ入っていて、食べ応え抜群ですね。

flagケーキ各種

ケーキも充実しています。
バイキングでありながら本格的な味です。

flagソフトクリーム

ソフトクリームは濃厚です。

flagコーヒー

食後はコーヒー、紅茶、ハーブディーなどを楽しめます。

flagハーブティー

ハーブティーはミントティーがあります。
食後にはすっきりしますよ。

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